Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine française, qui mijote lentement dans une sauce au vin rouge, avec des légumes et des champignons. Ce plat réconfortant est idéal pour les réunions de famille et les repas conviviaux entre amis.
Temps de préparation du coq au vin
Temps total: 3 heures Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Ingrédients pour le coq au vin
Nombre de portions: 6
- 1 coq (ou poulet) d’environ 1,5 kg, coupé en morceaux
- 750 ml de vin rouge (de préférence Bourgogne)
- 200 g de lardons
- 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 12 petits oignons grelots, pelés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
Allergènes présents: Gluten
Préparation du coq au vin étape par étape
-
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de coq et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer les morceaux de coq et réserver.
-
Dans la même cocotte, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les oignons grelots et les carottes, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
-
Saupoudrer la farine sur les légumes et les lardons, puis remuer pour bien les enrober. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
-
Verser le vin rouge dans la cocotte et bien mélanger, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter les morceaux de coq, l’ail émincé et le bouquet garni.
-
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes.
-
Ajouter les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
-
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis retirer le bouquet garni.
-
Servir le coq au vin bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz.
Astuces et variantes
- Vous pouvez remplacer le vin rouge par du vin blanc pour une version plus douce et délicate du coq au vin.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez un peu de cognac ou d’armagnac à la sauce.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer le coq au vin la veille et le réchauffer doucement avant de servir. Les saveurs seront encore plus développées.
Informations nutritionnelles pour ce coq au vin
-Calories: 550 kcal -Protéines: 48 g -Lipides: 30 g -Glucides: 12 g -Fibres: 2 g
Le coq au vin est un plat traditionnel français qui saura ravir les palais les plus exigeants. Les saveurs délicates du vin rouge, des légumes et des herbes se marient harmonieusement avec la tendreté du coq pour créer un plat savoureux et réconfortant. N’hésitez pas à le préparer la veille pour en rehausser les saveurs et à l’accompagner de vos garnitures préférées.
