La tarte Tatin est un dessert français renversant, composé de pommes caramélisées et d’une pâte feuilletée croustillante. Cette recette est née d’une erreur de cuisson des sœurs Tatin dans les années 1880, et est depuis devenue un classique de la pâtisserie française.
Temps de préparation de la tarte Tatin
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions
- 6 à 8 portions
Ingrédients de la tarte Tatin
- 6 à 8 pommes (type Golden Delicious, Granny Smith ou Braeburn), pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 200 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pâte feuilletée, prête à l’emploi
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Allergènes présents
- Gluten
- Lactose
Instructions étape par étape pour réaliser une bonne Tarte Tatin
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Dans une poêle ou une sauteuse à bord haut, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée et commence à caraméliser.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle, en les disposant en une seule couche. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en retournant les pommes de temps en temps pour qu’elles soient bien enrobées de caramel.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez les pommes d’une pincée de cannelle.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découpez un cercle légèrement plus grand que la taille de votre poêle ou moule à tarte Tatin.
- Placez délicatement la pâte feuilletée sur les pommes en tassant les bords vers l’intérieur de la poêle. Piquez la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez la tarte refroidir pendant 10 minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat de service. Attention, le caramel peut être très chaud !
- Servez la tarte Tatin tiède, accompagnée de crème fraîche, de crème anglaise ou de glace à la vanille.
Astuces et variantes
- Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou des prunes pour une version différente de la tarte Tatin.
- Ajoutez des épices comme la vanille, la cardamome ou le gingembre pour rehausser les saveurs de votre tarte Tatin.
- Pour un résultat encore plus gourmand, incorporez quelques noix ou amandes effilées au caramel avant d’ajouter les pommes.
Informations nutritionnelles pour cette recette de tarte tatin
-Calories : 450 kcal -Protéines : 3 g -Lipides : 23 g -Glucides : 60 g -Fibres : 3 g
La tarte Tatin aux pommes est un dessert riche et délicieux, parfait pour terminer un repas en beauté ou pour célébrer une occasion spéciale. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits et épices pour créer votre propre version de ce classique de la pâtisserie française.
