Ce velouté de champignons crémeux et réconfortant de champignons et pommes de terre au thym est un plat parfait pour les soirées fraîches. Il allie la saveur rustique des champignons à la douceur des pommes de terre pour créer une soupe riche et savoureuse.
Temps de préparation du velouté de champignons
Temps total: 50 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour le velouté de champignons
Nombre de portions : 4
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre, au goût
- Crème fraîche ou crème épaisse, pour servir (facultatif)
Allergènes présents: Lait (si crème fraîche ou crème épaisse est utilisée)
Comment préparer ce velouté de champignons étape par étape
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons émincés et cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée.
- Incorporer les pommes de terre en cubes et le thym haché. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème épaisse, si désiré.
Astuces et variantes:
- Pour une version vegan, utilisez de la crème de soja ou de la crème de coco à la place de la crème fraîche ou de la crème épaisse.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour plus de saveur et de texture.
- Pour une touche gourmande, garnissez le velouté de croûtons faits maison, de fromage râpé ou de lardons grillés.
- Si vous préférez un velouté plus rustique, mixez la soupe moins longtemps pour conserver des morceaux.
- Si vous préférez un velouté plus rustique, mixez la soupe moins longtemps pour conserver des morceaux.
Informations nutritionnelles pour ce velouté de champignons
- Calories: 230 kcal
- Protéines: 6 g
- Lipides: 9 g
- Glucides: 32 g
- Fibres: 6 g
Ce velouté de champignons et pommes de terre au thym est une soupe réconfortante et savoureuse qui plaira à toute la famille. Sa préparation simple et rapide en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les repas improvisés. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et légumes pour créer votre propre version de ce velouté délicieux et sain.
